野菜餐

什麼叫做菜，能吃的草就叫做菜，什麼叫做野菜，到處亂長的菜就叫做野菜，其實野菜隨地可見，只是看到它的時候，你不認識它，多認識它一些，說不定有一天你會用得上這些知識。以下是七分窯常用到的野菜與香草。

《山莧》	別名：野莧菜、鳥莧、綠莧、野莧。功效：全草具清熱解毒、利濕之功效。可治痔瘡腫痛、經痛、痢疾。其嫩莖葉可入菜。

《龍葵》	別名：烏甜仔菜、烏子仔草、烏仔菜、苦菜、苦葵、牛酸漿。功效：全草有清熱，利尿，解毒，活血之效。治疔瘡，丹毒，跌打扭傷，慢性支氣管炎等症狀。

《昭和草》	別名：飛機草、裂葉昭和草。功效：有解熱、涼血、利尿、通便等功效，主治高血壓、頭痛、吐血、便祕、小便不利、水腫、肝硬化，外敷腫毒、發背。

《白鳳菊》	別名：白鳳菜、白廣菜、台灣土三七。功效：全草有清熱利尿，活血化瘀，涼血止血，舒筋活絡，解毒消腫之效。治感冒發熱，中暑腦炎，目赤腫痛，氣管炎，咳嗽，急性肝炎，慢性肝炎，肝硬化，肺癰，腎臟炎，腎盂炎，腸炎腹痛，高血壓，糖尿病，流鼻血，風濕骨痛。外用治創傷出血，跌打損傷，毒蟲螫傷。

《台灣人蔘》	別名：參仔葉、土參、假人參、土洋參、紫人參。功效：氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少。

《甜菜》	別名：珍珠菜。功效：造血、強身、治牙痛、退火氣、補助成長、預防高血壓、糖尿病。

《紅菜》	別名：紅鳳菜、紫背天葵、紅葉、補血菜。功效：紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效；對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。且它富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳「自然補血劑」。此外，紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。

《過貓》	別名：過溝菜蕨(學名)。功效：強壯體力﹑通便﹑抗癌。

《番薯葉》	別名：蕃薯、甘藷、地瓜。功效：抗氧化力及抗癌。備註：此為特殊品種，不會長番薯，所以營養都在葉子上喔。

《將軍菜》	別名：天香菜功效：清熱、解毒、涼血、益氣、輕身、耐老、治口腔癌、刀傷、燒傷、支氣管癌

《檸檬香茅草》	別名：檸檬草、香茅草、檸檬茅、西印度香茅、菁茅、大風茅。功效：消除疲勞、舒解肌肉酸痛，治療感冒、增強抵抗力、健胃助消化、滋潤皮膚、養顏美容。

《薄荷》	別名：南海荷、昇陽菜、夜息花、仁丹草。功效：疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解鬱。

《甜菊》	別名：甜草、糖草、糖菊、瑞寶澤蘭。功效：經常飲用甜菊葉的茶品，能使人心跳減慢、血壓輕微下降，其作用類似鈣離子阻斷　劑能擴張血管。主治：糖尿病，肥胖症，神經衰弱，具有降低血壓，促進新陳代謝功能及防胃酸過多，和胃，避孕之效。

野菜餐‧野菜圖鑑